POLPETTE DI MERLUZZO E ZUCCHINE
Ingredienti per 2 persone:

340 gr di merluzzo (pesato crudo, una volta decongelato)

2 uova

270 gr di zucchine

100 gr di ricotta

30 gr di Grana Padano grattugiato

80 gr di pangrattato integrale (+ qb per impanare le polpette)

Sale e pepe qb
Procedimento
:

Accendere il forno a 180°C VENTILATO

Inserire in un mixer o nel Bimby le zucchine precedentemente tagliate a rondelle e tritare (nel Bimby, 5 sec. Vel Turbo). Mettere da parte

Inserire nel mixer o nel Bimby il merluzzo e tritare (nel Bimby 5 sec. Vel Turbo)

Aggiungere nel mixer o nel boccale del Bimby le uova, la ricotta, il pangrattato, il Grana Padano, sale, pepe e infine le zucchine tritate precedentemente.
Mescolare il tutto (nel Bimby, 20 sec. Vel. 5)

Prendere un po’ di composto alla volta e passarlo nel pangrattato per modellare delle polpette con le mani (il composto rimane comunque morbido).

Disporre le polpette su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere nel forno per 10 minuti a 180°C poi 10 minuti a 200°C (girare le polpette per ottenere una cottura uniforme)

Attenzione: il tempo di cottura può variare da forno a forno

TAGGAMI se replichi la ricetta